عصيدة التمر الحضرمية

 (( عصيدة التمر الحضرمية )) وصفة من التمر المعجون

المقادير:
نصف باكت من التمر منزوع النوى - 4كاسات ماء - 4ونص كاسات دقيق (بر) - 1-2 ملاعق طعام حيدوان مطحون - زيت السمسم - ملعقة طعام سكر حسب الرغبة في الحلو - شوية ملح.

الطريقة:

نسكب الماء والملح في الدست ونضع التمر ونتركة على نار هادئة مع التحريك بين الحين وأخرحتى يذوب التمر نتركة يدفئ ونسكبة في الخلاطة ونخلطة جيداً ثم نرعجة في نفس الدست نضع علية الدقيق على قليل قليل مع اضافة الحيدوان ونستمر بالخلط بالمضرب السلكي حتى يخطلط الدقيق مع التمر ثم نستخدم ملعقة خشب في التقليب ونغطية كلما توقفنا عن التحريك حتى تصبح عجينة متماسكة تلف حول الملعقة وأثنا التحريك نسكب الزيت السمسم حوالى نصف كوب حتى يسهل عملية تقليبها وتستمر حوالى ساعة في نضجها وبعد ماتنضج نضعها في صحن التقديم ونعمل حفرة في الوسط ونضع بها زيت السمسم,

ملاحظة: ( 1- اذا ثقلت العجينة ممكن نسكب ماء ساخن مع استمرار في التقليب حتى ترطب نوعاً ما, (2- ممكن اضافة 1-2 ملاعق طعام سكر حسب الرغبة في طعم الحالي أو الاستغناء السكر )
(3- (اذا ما وجد بهار الحيدوان نستخدم بدلة (قرفة وهيل مطحون أو الأستغناء الكل)

وبـــــــــــــــــــــــ الهناء والشفاء