طاجين الكباب بالبيض

المقادير:

- 1 كلغ هبرة لحم غنم

- 2 حبات بصل مفرومة

- حزمة قزبر و بقدنوس مقطعين

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)

- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

- 1/2 ملعقة صغيرة كمون

- ملعقة صغيرة ملح

- ملعقة صغيرة سمن

- 1/2 كأس صغير زيت الزيتون

- كأس كبير ماء

-البيض حسب عدد الأفراد

طريقة التحضير:

يقطع اللحم إلى مربعات متوسطة الحجم ثم يوضع في إناء، يضاف إليه البصلة مفرومة، التوابل، الزيت و حزمة القزبر و البقدنوس مقطعين، يغطى الإناء و يوضع في مكان بارد لمدة 6 ساعات إلى أن يتشرب اللحم الشرمولة

يفرغ اللحم مع الشرمولة في طاجين فوق الفحم و يضاف إليه كأس كبير من الماء و السمن، يغطى الطاجين و يترك فوق النار إلى أن ينضج اللحم و يجف من المرق

عندما ينضج اللحم يفقص فوقه البيض، يغطى الطاجين و يترك لبضع دقائق فوق النار إلى أن ينضج البيض

يقدم الطاجين ساخنا مرفوقا بالشاي